CHARQUI : El gaucho argentino esencialmente carnívoro, tenia la necesidad de llevar su carne como alimento . Siendo sus travesías tan largas y a puro caballo al aire. El tratamiento que se le daba a esa carne. era cortar un gran trozo y a su vez en finas capas y dejarlo secar al sol por varios días, Así lo llevaba y se conservaba perfectamente , hasta el momento de utilizarlo por lo general en guiso , donde se hidrataba nuevamente.
EMPANADILLA : se le dá este nombre en el norte argentino a una pequeña empanada cuyo relleno esta hecho con dulce de membrillo o arrope.
CARBONADA : Guiso consistente cuyos ingredientes son : Arroz, Carnaza de ternera, Grasa de pella, Zapallo, Cebolla, Tomates.
CHUCHOCA : se llama al maíz cocido entero, con sus chalas, durante 20 minutos en el horno de barro y posteriormente secado al sol. La chuchoca se usa para hacer una clase de locro.
lunes, 27 de octubre de 2008
viernes, 24 de octubre de 2008
TUCUMÁN
Tomaditos de la mano
por el sendero van
los dos changuitos serranos
camino a Tucumán.
Esa noche la lunita
brilló mucho, mucho más,
para alumbrar el camino
que los lleva a Tucumán.
Y llegaron muy contentos
con ganitas de cantar
y decirle a todo el mundo:
¡Viva, viva Tucumán!
por el sendero van
los dos changuitos serranos
camino a Tucumán.
Esa noche la lunita
brilló mucho, mucho más,
para alumbrar el camino
que los lleva a Tucumán.
Y llegaron muy contentos
con ganitas de cantar
y decirle a todo el mundo:
¡Viva, viva Tucumán!
Diccionario Tucumano Tomo II.
Acá les dejo la segunda entrega del diccionario Tucumano.
¿Habrá parecidos con nuestro vocabulario?
Darse el piro: (frase) Escapar, huir. “Esto se está poniendo pesado, hay que darse el piro como sea”.
Davueltao: Que está del otro lado.
Davueltar: (verbo) Girar.
Deafiar: (verbo) Desafiar. Mirar de manera agresiva o provocativa. “Que me deafiá?. Te vua calá como sandía”.
Dearmao: (adj.) Sujeto de andar cansino y poco coordinado. Desecho. “El reló se me ha dearmao de solo está”.
Degüello: (sust.) Chofer de coche de plaza.
Denó: Si no fuese de esa manera. “… estudiá, denó te van a clavá”.
Descajetao: (adj.) Desarmado, en desorden.
Desvaciá: (verbo) Vaciar el contenido de algo. “…ite desvaciando el calicante”.
Echar un pique: (frase) Correr hasta algun lado.
Embuste: Mentira.
Enancar: (verbo) Subir a bordo de algo.
Encajar una piña: Propinar un trompis.
Endenante: Más tarde, luego.
Enloquesé: Perder el juicio. “No te enloquesá primo”.
Enqueresao: (adj.) Animal atacado por los parásitos.
Entrefino: (sust.) Fideo económico de ancho indefinido, de uso guisero. Entreverao: (sust.) Partido de fútbol con dos equipos de formación espontánea, sin que sus miembros tengan anterior conocimiento recíproco. “… hagamo un entreverao, yo tengo balona”.
Enverijao: (adj.) Muy cercano a su madre, novia o a otra mujer.
Enyantar: (verbo) Comer. “Dejá de enyantá Marcelo eh”.
Esagerao: (adj.) Exagerado. “Vei que so esagerao, si apena te’i dao un cintaraso”.
Eso é lo que é: (frase) Afirmación de que algo es exactamente así, de esa manera.
Esprai: 1. Sprite. 2. Aerosol. E
star hasta el aca: (frase) Embriagarse de manera desmesurada.
Estar hasta el pulmón: ver "estar hasta el aca".
Estar pulenta: (frase) Mujer de físico exuberante.
Fa: Fax.
Fajar: (verbo) Aplicar castigo.
Falsiar: (verbo) Distender una articulación. “Mi falsiao el hombro”.
Fidiar: (verbo) Practicar sexo oral (varón pasivo).
Flá: Flash.
Flí: Insecticida de bajo costo.
Foco: Lámpara, bombilla eléctrica. “Hacé el intento de pedir un foco en Buenos Aires”.
Gaceta meada: Dícese de una persona muy rubia.
Gacetero: Que vende el diario La Gaceta.
Gambazo: Patada.
Gasoliar: Beber con denotado fervor.
Giriar: (verbo) Salivar, escupir.
Gotiá: (verbo) Acción de gotear.
Guanaco: Sujeto deleznable. “Ese é un guanaco, eso è lo que è”.
Guascaso: Cachetazo.
Guasta: Vientre prominente.
Gurca: Simil coche.
Hacé aca: Romper, destrozar. “Te viá hacé aca a golpes…”. “Lo ha hecho aca, lo ha rompío”.
Hacese atrá: Echarse atrás.
Haiga: Haya. “Mejor que no haiga nada de eso”.
Haragán: (sust.) Secador de pisos.
Hechá flí: (frase) Desacreditar a una persona. “Hechale flí al coso ese, que no lo aguanto”.
Hombriá: (verbo) Acción de levantar un peso y cargarlo sobre el hombro. Hondiá: (verbo) Usar la gomera. “Carlo vamo a hondiá”.
Hoy día: (frase) Simil "hoy en día", o refiérese al día de la fecha. “Hoy día se vamo a La Aguadita a hacé un asao”.
Hoyudo/a: Afortunado/a, suertudo/a.
Huy: Cáspita.
Jeta: Cara, faz, boca.
Jetoniar: Agredir verbalmente. No medirse en sus palabras.
Juanita: Insecto de orín hediondo.
Julepiao: Niño asustado.
La calor: El calor.
La penal: Penalty en fútbol. "Dejalo patiá la penal, le va a comé el aca de un uñudo”.
Ladero/a: Cómplice de algún ilícito.
Ladiao: Inclinado hacia un lado.
Laecania: Scania en Tucumán.
Lamber: (verbo) Pasar la lengua.
Lambido: (adj.) Persona que usó harto fijador de cabello.
Lampasiar: (verbo) Limpiar el piso con el secador.
Lanudo/a: (adj.) Que tiene mucha cantidad de bellos ahí. .
Lenteja: Lento. De poco coeficiente intelectual.
Li dicho: (frase) Le he dicho. “Yo li dicho que no se vaya”.
Llamarlo a Hugo: (frase) Vomitar.
Lomplei: (sust.) Disco de larga duración (long play). También se aplica a barrios hacinados.
Lú: (sust.) Fluído eléctrico. “Le ha dao la lú y lo ha hecho volá lejo”.
Lustrín: Operario lustrabotas.
Ahora si, nos queda la última entrega,de la M a la Z.
Saludos.
Cinthia.
¿Habrá parecidos con nuestro vocabulario?
Darse el piro: (frase) Escapar, huir. “Esto se está poniendo pesado, hay que darse el piro como sea”.
Davueltao: Que está del otro lado.
Davueltar: (verbo) Girar.
Deafiar: (verbo) Desafiar. Mirar de manera agresiva o provocativa. “Que me deafiá?. Te vua calá como sandía”.
Dearmao: (adj.) Sujeto de andar cansino y poco coordinado. Desecho. “El reló se me ha dearmao de solo está”.
Degüello: (sust.) Chofer de coche de plaza.
Denó: Si no fuese de esa manera. “… estudiá, denó te van a clavá”.
Descajetao: (adj.) Desarmado, en desorden.
Desvaciá: (verbo) Vaciar el contenido de algo. “…ite desvaciando el calicante”.
Echar un pique: (frase) Correr hasta algun lado.
Embuste: Mentira.
Enancar: (verbo) Subir a bordo de algo.
Encajar una piña: Propinar un trompis.
Endenante: Más tarde, luego.
Enloquesé: Perder el juicio. “No te enloquesá primo”.
Enqueresao: (adj.) Animal atacado por los parásitos.
Entrefino: (sust.) Fideo económico de ancho indefinido, de uso guisero. Entreverao: (sust.) Partido de fútbol con dos equipos de formación espontánea, sin que sus miembros tengan anterior conocimiento recíproco. “… hagamo un entreverao, yo tengo balona”.
Enverijao: (adj.) Muy cercano a su madre, novia o a otra mujer.
Enyantar: (verbo) Comer. “Dejá de enyantá Marcelo eh”.
Esagerao: (adj.) Exagerado. “Vei que so esagerao, si apena te’i dao un cintaraso”.
Eso é lo que é: (frase) Afirmación de que algo es exactamente así, de esa manera.
Esprai: 1. Sprite. 2. Aerosol. E
star hasta el aca: (frase) Embriagarse de manera desmesurada.
Estar hasta el pulmón: ver "estar hasta el aca".
Estar pulenta: (frase) Mujer de físico exuberante.
Fa: Fax.
Fajar: (verbo) Aplicar castigo.
Falsiar: (verbo) Distender una articulación. “Mi falsiao el hombro”.
Fidiar: (verbo) Practicar sexo oral (varón pasivo).
Flá: Flash.
Flí: Insecticida de bajo costo.
Foco: Lámpara, bombilla eléctrica. “Hacé el intento de pedir un foco en Buenos Aires”.
Gaceta meada: Dícese de una persona muy rubia.
Gacetero: Que vende el diario La Gaceta.
Gambazo: Patada.
Gasoliar: Beber con denotado fervor.
Giriar: (verbo) Salivar, escupir.
Gotiá: (verbo) Acción de gotear.
Guanaco: Sujeto deleznable. “Ese é un guanaco, eso è lo que è”.
Guascaso: Cachetazo.
Guasta: Vientre prominente.
Gurca: Simil coche.
Hacé aca: Romper, destrozar. “Te viá hacé aca a golpes…”. “Lo ha hecho aca, lo ha rompío”.
Hacese atrá: Echarse atrás.
Haiga: Haya. “Mejor que no haiga nada de eso”.
Haragán: (sust.) Secador de pisos.
Hechá flí: (frase) Desacreditar a una persona. “Hechale flí al coso ese, que no lo aguanto”.
Hombriá: (verbo) Acción de levantar un peso y cargarlo sobre el hombro. Hondiá: (verbo) Usar la gomera. “Carlo vamo a hondiá”.
Hoy día: (frase) Simil "hoy en día", o refiérese al día de la fecha. “Hoy día se vamo a La Aguadita a hacé un asao”.
Hoyudo/a: Afortunado/a, suertudo/a.
Huy: Cáspita.
Jeta: Cara, faz, boca.
Jetoniar: Agredir verbalmente. No medirse en sus palabras.
Juanita: Insecto de orín hediondo.
Julepiao: Niño asustado.
La calor: El calor.
La penal: Penalty en fútbol. "Dejalo patiá la penal, le va a comé el aca de un uñudo”.
Ladero/a: Cómplice de algún ilícito.
Ladiao: Inclinado hacia un lado.
Laecania: Scania en Tucumán.
Lamber: (verbo) Pasar la lengua.
Lambido: (adj.) Persona que usó harto fijador de cabello.
Lampasiar: (verbo) Limpiar el piso con el secador.
Lanudo/a: (adj.) Que tiene mucha cantidad de bellos ahí. .
Lenteja: Lento. De poco coeficiente intelectual.
Li dicho: (frase) Le he dicho. “Yo li dicho que no se vaya”.
Llamarlo a Hugo: (frase) Vomitar.
Lomplei: (sust.) Disco de larga duración (long play). También se aplica a barrios hacinados.
Lú: (sust.) Fluído eléctrico. “Le ha dao la lú y lo ha hecho volá lejo”.
Lustrín: Operario lustrabotas.
Ahora si, nos queda la última entrega,de la M a la Z.
Saludos.
Cinthia.
jueves, 23 de octubre de 2008
El alfeñique
El alfeñique
la palabra alfeñique es de origen árabe y se usaba para llamar a la "pasta de azúcar cocida y estirada en barras muy delgadas y retorcidas. Llamamos alfeñique a las figuras de azúcar harinosa o azúcar glass que se hacen especialmente para días de muertos, con varios diseños de acuerdo a la celebración.
Receta para preparar Alfeñiques
Ingredientes
2 tazas de azúcar glass.
1 clara de huevo.
1 cucharada sopera de miel de maíz.
1/2 cucharada cafetera de vainilla.
1/3 de taza de fécula de maíz.
colorantes vegetales comestibles( Se consiguen el tiendas de materias primas). Utensilios
Recipiente de vidrio o de plástico con capacidad de 2 litros.
Cuchara o pala de madera.
Un colador.
Un pincel fino. Preparación
Mezcla en el recipiente la miel, la vainilla y la clara de huevo. Cierne el azúcar glass con el colador y añádela a la mezcla anterior. Una vez incorporados los ingredientes, amasa hasta formar una bola. En una mesa limpia o cualquier superficie plana espolvorea con fécula de maíz y extiende la masa hasta que quede suave y manejable (como la masa para tortillas). Forma figuras pequeñas a tu gusto, como cruces, ataúdes, calaveras, platos con comida, animales, frutas o canastas con flores.
Pónlas a secar sobre la mesa por tres horas. Ya que estén secas, píntalas con los colorantes vegetales.
Para que tus alfeñiques se conserven por más tiempo (máximo dos meses), guárdalos en bolsas de papel o de plástico en un lugar fresco y seco.
También de esta misma forma se pueden elaborar adornos navideños, haciendo un orificio en la figura antes de ponerla a secar para poder colocarle un hilo y colgarla.
la palabra alfeñique es de origen árabe y se usaba para llamar a la "pasta de azúcar cocida y estirada en barras muy delgadas y retorcidas. Llamamos alfeñique a las figuras de azúcar harinosa o azúcar glass que se hacen especialmente para días de muertos, con varios diseños de acuerdo a la celebración.
Receta para preparar Alfeñiques
Ingredientes
2 tazas de azúcar glass.
1 clara de huevo.
1 cucharada sopera de miel de maíz.
1/2 cucharada cafetera de vainilla.
1/3 de taza de fécula de maíz.
colorantes vegetales comestibles( Se consiguen el tiendas de materias primas). Utensilios
Recipiente de vidrio o de plástico con capacidad de 2 litros.
Cuchara o pala de madera.
Un colador.
Un pincel fino. Preparación
Mezcla en el recipiente la miel, la vainilla y la clara de huevo. Cierne el azúcar glass con el colador y añádela a la mezcla anterior. Una vez incorporados los ingredientes, amasa hasta formar una bola. En una mesa limpia o cualquier superficie plana espolvorea con fécula de maíz y extiende la masa hasta que quede suave y manejable (como la masa para tortillas). Forma figuras pequeñas a tu gusto, como cruces, ataúdes, calaveras, platos con comida, animales, frutas o canastas con flores.
Pónlas a secar sobre la mesa por tres horas. Ya que estén secas, píntalas con los colorantes vegetales.
Para que tus alfeñiques se conserven por más tiempo (máximo dos meses), guárdalos en bolsas de papel o de plástico en un lugar fresco y seco.
También de esta misma forma se pueden elaborar adornos navideños, haciendo un orificio en la figura antes de ponerla a secar para poder colocarle un hilo y colgarla.
martes, 21 de octubre de 2008
Hoy cocinamos...
Humitas
De este exquisito plato, tenemos noticias desde la América Precolombina. En la zona del Perú, se la prepara con harina de maíz y un endulzado a base de jaleas. En nuestro país es común su elaboración envuelta en la misma chala del choclo, lavada y secada previamente; a este envoltorio puede sujetárselo con hilo de algodón ó pequeñas tirillas de la misma chala. Para servir caliente, la humita en chala puede sumergirse en agua hirviendo ó asada en la parrilla.
IngredientesHumita en Olla (6 porciones)Choclos criollos amarillos 18 unidades Zapallo amarillo-no acuoso- 1 Kg
Cebolla en cabeza-grande- 1Sal (a gusto)Condimentos:Pimienta, ají molido, pimentón y comino (a gusto)PreparaciónRallar los choclos, con rallador de mano, en una fuente baja.
Lavar los marlos, en un recipiente con 1 litro de agua, extrayéndoles todo resto que no halla quitado el rallador (conservar esta agua).En la olla en la que luego se cocinará la humita, rehogar la cebolla, bien picada. Retirar del fuego, agregar os condimentos el agua donde se lavó los marlos y el choclo rallado.
En otro recipiente poner a hervir el zapallo cortado en trozos; una vez tierno, retirar la cáscara y pisar la pulpa a puré.Cuando la preparación de la humita está cocinada, recién agregar el puré del zapallo, mezclar bien y seguir cocinando por unos minutos. Salar a gusto.AclaracionesEsta comida debe mezclarse, continuamente, con cuchara de madera, para evitar que se pegue. Si se espesara demasiado, agregar agua caliente.
lunes, 20 de octubre de 2008
Que rico!!!!
Mazamorra
Es una comida criolla compuesta de harina de maíz o simplemente maíz partido hervido en agua, con azúcar y miel.
Ingredientes:Maíz blanco partido 2 tazas Bicarbonato de sodio ¼ cucharaditaAzúcar a gusto (opcional)Leche 1 taza (opcional)
Preparación:Remojar el maíz, en abundante agua fría, durante toda una noche. En la mañana, enjuagar y cambiar el agua. Poner a hervir en una cacerola a fuego regular, sin interrupción y aumentando agua caliente a medida que se vaya evaporando. Cuando el maíz está a medio cocer, agregar el bicarbonato. Una vez que el maíz está bien cocido, recién se deja espesar y se puede verter una taza de leche caliente, lo que le dará un sabor muy agradable. Dejar enfriar y servir.Aclaraciones: Al principio de la cocción, se mezclará la mazamorra de rato en rato, más, una vez que el grano está a medio cocer, se removerá constantemente con cuchara de madera.A este plato se le puede añadir azúcar, mieles, jaleas y leche, esto dependerá del gusto personal.
viernes, 17 de octubre de 2008
¿Ovnis?
Un lector de un diario local de Tucumán,les hizo llegar ésta imagen.
La fotografía fue tomada días atrás, más precisamente el 12 de Septiembre en el Cerro San Javier.
En la imagen puede observarse claramente un objeto circular en el cielo tucumano.... ¿nos vistan los extraterrestres ? o ¿Sólo es una broma gracias a la ayuda del photoshop?
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