En el período comprendido entre fines de mayo o principios de junio se inicia la cosecha de la caña de azúcar en Tucumán, constituyendo esta el principal cultivo que se realiza en la provincia y que se conoce con el nombre de ZAFRA, la cual culmina generalmente a mediados o fines del mes de noviembre. Anteriormente se empleaba gran cantidad de obreros, pero con el pasar del tiempo y los avances tecnológicos la maquinaria se hizo presente y hoy ,un hombre reemplaza mucha mano de obra, optimizando la zafra y disminuyendo notablemente los gastos de cosecha y el tiempo de la misma.
Esta industria, así como es la que mayores ingresos da a la provincia, es la mayor responsable de la contaminación ambiental de ella y causante de problemas respiratorios y oculares entre la población.
Esta última cosecha disminuyó notablemente en sus rendimientos debido a las intensas heladas que se produjeron en la provincia, y se pudo ver como grandes extensiones del cultivo se perdieron.
En la actualidad, vientos muy fuertes dejaron sectores del cañaveral tumbados sobre la tierra, y todos esperan que no se produzcan mas inclemencias climáticas que disminuyan el rinde de esta zafra 2008.
En la imagen podemos ver entonces, la zafra a "manos" de un tractor ultimo modelo.
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